在新冠狀病毒疫情的影響下，服務(wù)行業(yè)收到重創(chuàng)，很多企業(yè)關(guān)注的是自保、自救，但是真正的關(guān)鍵是：自新，變危為機，要在下一刻來臨之前，做好部署，準備打贏下一仗。

當危機來臨，我們要對態(tài)勢進行分析，了解接下來要發(fā)生什么。疫情之下，醫(yī)療健康產(chǎn)品會享受一個很大紅利。

受疫情的影響，受到政策限制，餐飲不能做堂食，就要想辦法縮減房租成本、縮減人員成本。消費者對于食品安全的重視會比以往都要強烈。現(xiàn)在的人們更想要選擇更有信賴品牌的餐飲企業(yè)，那么將安全上升為第一戰(zhàn)略疫情時期餐飲的主營業(yè)務(wù)主要集中在外賣，這個時候連鎖大品牌的優(yōu)勢就會凸顯。

美團外賣、餓了么等外賣平臺紛紛上線“無接觸配送服務(wù)”。數(shù)日前受采訪說撐不過三個月的西貝也不斷加大線上外賣業(yè)務(wù)，同時門店還設(shè)立“無接觸外賣取餐專區(qū)”。自2月15日起，海底撈恢復(fù)門店外送業(yè)務(wù)，還附帶“海底撈外送安心卡”，記錄訂單經(jīng)手人員的健康情況。

日前，南京古南都集團一則短視頻刷爆朋友圈。畫面呈現(xiàn)出高品質(zhì)的中央廚房生產(chǎn)過程，現(xiàn)代化的流水線、全身裝備好的工作人員、整潔的環(huán)境，讓看過視頻的人們紛紛感嘆。疫情發(fā)生以來，集團旗下古南都飯店、四川酒家、江蘇酒家、綠柳居、馬祥興、永和園、老廣東等品牌仿佛一夜之間變成了各大居民住宅區(qū)的熱搜名詞。

始建于1920年的南京安樂園是南京頗負盛名的五大清真老字號之一，2018年5月在美團上開的外賣店，到疫情發(fā)生之前，一天的訂單大概有五六十個。疫情突發(fā)之后，美團上的日均訂單能達到四百單。其中一個重要原因就是他們的產(chǎn)品都是大眾化的，家家戶戶每天都要吃到的。疫情期間，單量能到400，對于老字號來說，真的給了大家一個新的視野，品牌有實力，品質(zhì)有功底，網(wǎng)上的顧客愿意購買。

眼下，以“社區(qū)群”為代表的團購隊伍像滾雪球般不斷壯大。

由此可見，需求永遠會存在，可能會萎縮，但絕不會消失。誰能抓住新萌發(fā)的需求，誰就抓住了新時代的鑰匙。政策放開，開始上班有需求，大家還是謹慎，這期間還是以外賣業(yè)務(wù)為主，同時更要加強品牌和顧客之間的連接。作為一個餐廳，可以將后廚全天候直播，可以將產(chǎn)品制作流程以視頻式宣傳，讓顧客可以直觀感受，獲得信賴感，接下來為之后做準備主動做好消殺防疫衛(wèi)生，讓顧客看得到，放心來店消費，恢復(fù)生意。

餐飲后廚如何做到合理的消毒殺菌？

首先我們可以通過在裝修和采購之前對于廚房進行比較完整的規(guī)劃以及設(shè)計，從而降低以后對于廚房清潔的難度。例如購置一臺良好的消毒柜，可以對于今后廚房的消毒殺菌問題起到?jīng)Q定性的影響和解除作用。

下面就給大家推薦一款高溫蒸汽烘干消毒柜。擁有超大容量、超強承重、輕松滿載300個不銹鋼餐盤 ，具有雙模式殺菌、高溫蒸汽更具穿透力、360度無死角、兼具中溫?zé)犸L(fēng)烘干功能。

高溫蒸汽烘干消毒柜

產(chǎn)品特點：

1、無焊點設(shè)計-高端易潔   

2、預(yù)約消毒-預(yù)約無需值守、高效經(jīng)營     

3、大容量低功耗     

4、智能故障檢測     

5、無水垢處理-內(nèi)置反滲透系統(tǒng)不挑水質(zhì)   

6、雙重消毒模式-高溫蒸汽、高溫?zé)犸L(fēng)隨意切換     

7、3C認證鋼化中空玻璃、消毒可視     

 參數(shù)：整體外尺寸:1310×680×1980   蒸汽功率:3.5KW   容量:960L   烘干功率:3KW